Im Rahmen des Projekts haben einige der teilnehmenden Modellschulen erfolgreich auf Büfettausgabesysteme umgestellt. Statt einen fertig portionierten Teller zu erhalten, können die Schülerinnen und Schüler dort nun selbst über die Portionsgröße und Zusammenstellung ihrer Mahlzeiten entscheiden. Dabei lernen sie, ihren Hunger besser einzuschätzen, Speisen bewusster auszuwählen und Verantwortung für das eigene Essen zu übernehmen. Das stärkt die Selbstständigkeit, erhöht die Akzeptanz des Schulessens und trägt zu einer positiven Atmosphäre rund um das Mittagessen bei.
Weniger Lebensmittelabfälle
Ein positiver Nebeneffekt der Büfettausgabe ist das Potenzial, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Die Kinder wählen selbst, welche Komponenten sie auf ihren Teller nehmen, und können die Mengen ihrem individuellen Appetit anpassen. Beilagen, die sie nicht mögen oder ohnehin nicht essen würden, müssen gar nicht erst ausgegeben werden. Das Nachschlag-Prinzip ermöglicht es zudem, zunächst kleinere Portionen zu wählen und bei Bedarf mehr zu holen. So lässt sich die Essensausgabe stärker am individuellen Bedarf orientieren, während die Kinder lernen, Lebensmittel wertzuschätzen und bewusster mit ihnen umzugehen.
Optimierte Speisepläne
Das Projekt hat zudem eine Überarbeitung der Speisepläne in den Schulen angeregt und mehr frisches Obst, Gemüse und Rohkost in die täglichen Angebote integriert. Diese einfachen Maßnahmen haben dazu geführt, dass die Mensen zu Orten wurden, an denen die Kinder nicht nur gern essen, sondern auch Eigenverantwortung, bewusste Ernährung und den nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln lernen.
Vielfältige Projektarbeit
Lernort Mensa unterstützt sieben Modellschulen in Niedersachsen dabei, das Thema Ernährung stärker in den Schulalltag zu integrieren. Gefördert wird das Projekt vom Niedersächsischen Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Träger ist der VDSKC. Im Rahmen des Projekts werden vielfältige Aktivitäten ermöglicht, darunter Angebote zur Ernährungsbildung, Schulgärten, Exkursionen und die Weiterentwicklung der Mensa. So entstehen an den Modellschulen ganz unterschiedliche Ideen und Konzepte für einen lebendigen Lernort rund um Ernährung und Schulverpflegung.
